Produkcja żywności podlega restrykcyjnym wymogom, jeśli chodzi o zachowanie higieny i bezpieczeństwa na każdym etapie przetwarzania i wytwarzania produktów. Częściowo są one obowiązkowe i wymagane, jak w przypadku systemu HACCP, a częściowo dobrowolne. Taki właśnie jest system global GAP.

Początki i założenia systemu G.A.P.

Global G.A.P. to system norm, który powstał w 1997, początkowo pod nazwą EUROGAP. Jego nazwa wywodzi się stąd, że system powstał z inicjatywy stowarzyszenia sprzedawców detalicznych Euro-Retailer Produce Working Group (EUREP) oraz był oparty o Good Agricultural Practice (GAP), czyli Dobre Praktyki Rolne. Obecnie, co przekazuje nam nazwa systemu, może on być stosowany globalnie, nie tylko na skalę europejską.

GLOBAL G.A.P jest systemem, który obejmuje między innymi:

• produkcję roślinną (owoce, warzywa, kwiaty, zboża),
• zwierzęcą (trzoda chlewna, drób, bydło, owce)
• akwakulturę (ryby, skorupiaki, mięczaki).

Powyższe to tzw. Global G.A.P. IFA (Integrated Farm Assurance), czyli zintegrowane zapewnienie bezpieczeństwa i jakości w gospodarstwie rolnym, jeden z elementów systemu podlegający certyfikacji. Takich zaś obecnie jest około 40.

Cele systemu Global G.A.P.

Jednym z celów systemu GAP jest minimalizowanie możliwości skażenia żywności pochodzącej z pierwotnej produkcji rolnej i wprowadzenia jej do dalszego obrotu.  Ma to na celu ochronę zdrowia konsumentów i zapewnienie jak największego bezpieczeństwa żywności na wszystkich etapach produkcji. Standardem objęty jest więc cały łańcuch produkcji, począwszy od wysiewu roślin, przez ich pielęgnację aż po zbiór.

Jednocześnie Global G.A.P stawia sobie na celu zmniejszenie negatywnych skutków produkcji rolnej na środowisko i dbałość o dobrostan zwierząt hodowlanych. Wymogi systemu określają rodzaj i sposób stosowania środków ochrony roślin i zwierząt, pasz, nawozów, nawadnianie oraz zagospodarowanie odpadów.
Wszystkie te działania mają na celu nie tylko ciągłe podnoszenie wydajności i maksymalizowanie produkcji rolnej, ale stawianie na jej bezpieczeństwo dla klienta końcowego oraz przyjazność dla środowiska.

Dla kogo certyfikat Global G.A.P.?

Certyfikacji podlega nie tylko sama produkcja rolna (IFA), ale także prawa pracownicze i społeczne (RASP), wymogi stawiane firmom transportującym zwierzęta, wytwarzającym pasze dla nich. Określone wymogi skierowane są również do hurtowni, dystrybutorów i sprzedawców detalicznych.

Sam certyfikat jest dobrowolny, więc to, czy dana jednostka rolna czy inny przedsiębiorca zdecyduje się na przeprowadzenie stosownej procedury, zależy wyłącznie od niego. Może on być tylko wyrazem dobrej woli i potwierdzeniem wysokiej jakości standardów produkcji, konfekcjonowania i dystrybucji żywności. Może jednak być wymagany przez niektórych odbiorców.  Do podmiotów wymagających certyfikatu GLOBAL G.A.P należą zwykle duże sieci, jak Marks and Spencer, Sainsbury’s, Tesco, ALDI, Kaufland czy Lidl. Jednakże certyfikat może być wymagany dla dostawców w konkretnym kraju, niekoniecznie w każdym, w którym ten odbiorca prowadzi działalność.