Branże związane z produkcją i przetwórstwem żywności wyróżniają się tym, że obowiązują w nich rygorystyczne wymagania higieniczne. Pracownicy, jak i osoby odwiedzające takie przedsiębiorstwo muszą przestrzegać wdrożonych w nim procedur postępowania zgodnych z przepisami przyjętego systemu HACCP. Zakład musi być wyposażony w odpowiednią liczbę niezbędnych urządzeń i środków do utrzymania czystości, a personel musi używać specjalnej odzieży ochronnej. W tym wpisie wyjaśniamy, czym są ubrania HACCP i jakie jest ich znaczenie w przemyśle spożywczym.

Jak powinni być ubrani pracownicy w zakładach produkujących żywność?

Produkowana żywność musi być bezpieczna dla zdrowia konsumentów. Stąd priorytetem w całej branży spożywczej jest ochrona produktów przed szkodliwymi czynnikami fizycznymi, chemicznymi i biologicznymi. Kwestii tej nie wolno bagatelizować, ponieważ nawet drobne zanieczyszczenia mogą wywoływać negatywne skutki zdrowotne. Spożycie zanieczyszczonej żywności może być przyczyną zatruć i zakażeń pokarmowych, które w szczególnych przypadkach mogą skutkować trwałym uszkodzeniem narządów wewnętrznych, a niekiedy nawet śmiercią.

Priorytetem dla podmiotów działających na rynku spożywczym jest zapewnienie bezpieczeństwa żywności na każdym etapie produkcji. Aby zapobiegać sytuacjom, w których mogłoby dojść do zanieczyszczenia surowców, każdym zakładzie powinny zostać opracowane i wdrożone odpowiednie standardy higieny w myśl zasad HACCP. Dotyczą one zarówno starannego przygotowania pomieszczeń i obszarów roboczych, ale też właściwej organizacji pracy i stosownego ubioru pracowników. Ponieważ przy wykonywaniu prac związanych z żywnością istnieje możliwość zanieczyszczenia artykułów rozmaitymi substancjami obcymi, przed rozpoczęciem pracy każdy pracownik powinien założyć czystą odzież roboczą. Pracownicy produkcji muszą też używać rękawiczek ochronnych i odpowiedniego obuwia.

Czym charakteryzują się ubrania HACCP?

Odzież HACCP to specjalny rodzaj ubrań przystosowanych do kontaktu z żywnością. Te starannie zaprojektowane tekstylia są wykorzystywane dla zapewnienia maksymalnej higieny w produkcji wyrobów spożywczych. Odzież spełniającą normy HACCP wykonuje się z wyjątkowo trwałych i odpornych na uszkodzenie materiałów, dzięki czemu znakomicie sprawdza się ona w trudnych warunkach panujących w zakładach przemysłowych. Ubrania HACCP charakteryzują się brakiem kurczliwości po praniu, a także brakiem skłonności do mechacenia i pilingu.

Ubrania zgodne ze standardem HACCP występują zwykle w jasnych kolorach, na których łatwo można dostrzec zabrudzenia. Typową cechą odzieży HACCP jest brak zewnętrznych elementów, które mogłyby wpaść do żywności. Kombinezony i fartuchy nie mają też otwartych, zewnętrznych kieszeni, z których coś mogłoby wypaść, a ich górna część zakrywa kieszenie spodni. System HACCP gwarantuje trwałe zachowanie funkcji ochronnej, ubrania są łatwe w czyszczeniu, a także zapewniają komfort noszenia i swobodę ruchów.

​