Aby przemysłowa produkcja żywności była w pełni bezpieczna, należy kierować się kilkoma zasadami. Mają one na celu zapewnienie najwyższej jakości artykułów spożywczych.

Dlaczego bezpieczeństwo żywności jest tak istotne?

Jedna z teorii mówi, że gałąź gospodarki, jaką jest produkcja żywności stanowiąca aż 10 proc. światowego PKB, powinna być w równym stopniu traktowana jak inne sektory gospodarki. Przecież dobra zdrowa żywność jest nie mniej ważna niż opieka zdrowotna, dostarczanie wody czy energii albo nadzór finansowy.

Bez żywności człowiek nie mógłby na dłuższą metę przeżyć. Warto również zwrócić uwagę na relację pomiędzy żywnością a opieką zdrowotną. To w dużej mierze to, co jemy, ma wpływ na nasz stan zdrowia, warto więc zapoznać się z klasyfikacją artykułów spożywczych. Dlatego produkując i dostarczając w sposób niedbały żywność, która jest np. czymś zanieczyszczona, podnosi się równocześnie wydatki na kwestie związane ze zdrowiem.

Co więcej, historia produkcji żywności pokazała już, że w wielu produktach żywnościowych znajdowano to, czego tam być nie powinno, np. w burgerach wołowych – mięso pochodzące od innego zwierzęcia.

Jak dbać o bezpieczeństwo produkcji? 

Troska o bezpieczeństwo w produkowaniu żywności jest więc bardzo istotna. Nie tylko podnosi poziom życia obywateli, ale zapewnia im zdrowie.
Aby zapewnić bezpieczeństwo produkcji, należy przykładowo w odpowiedni sposób oznaczyć strefy zakładu, do których wstęp wymaga przeprowadzenia określonych czynności – np. założenia ubrania ochronnego. Można do tego wykorzystać kody, karty dostępu czy inne sposoby na potwierdzenie tożsamości i możliwości wejścia do strefy.

Strefy brudna i czysta czy też przygotowane do obróbki innego rodzaju produktów powinny być tak rozlokowane, by wyeliminować możliwość migracji między nimi czynników chorobotwórczych, alergenów, potencjalnych skażeń.
Kluczowe jest wdrożenie standardów bezpieczeństwa żywności, wynikających z uregulowań prawnych czy wewnętrznych, edukacja pracowników w kierunku ich przestrzegania oraz egzekwowanie tej wiedzy i określonych standardów zachowań.

Nie zapomnij o zapewnieniu higieny

Aby żywność została wyprodukowana w sposób bezpieczny, nie można zapomnieć o standardach higienicznych. W ich zachowaniu pomogą produkty, takie jak centralne systemy mycia pianowego, np. węże myjące CSM, lance i dysze do spłukiwania czy zawory i pistolety CSM. Dzięki takim rozwiązaniom można bardzo starannie i dokładnie oczyścić przestrzeń, np. linie produkcyjne,  co daje możliwość dalszej pracy.

Równie istotna jest też ochrona pracownika. Każdy pracownik, który uczestniczy w procesie mycia, powinien mieć odpowiednie ubranie, np. wodoodporny i odporny na działanie chemikaliów strój.