Zminimalizuj ryzyko związane z zagrożeniem fizycznym produktów spożywczych. Zastosuj  produkty wykrywalne. Poznaj korzyści, jakie dają.

Wyposażenie istotne z punktu widzenia bezpieczeństwa

Aby zredukować ryzyko związane z zagrożeniem fizycznym ze strony akcesoriów, które w procesie produkcji mogłyby dostać się do żywności i w związku z tym ją zanieczyścić, warto stawiać na tzw. produkty wykrywalne. Chronią one przed zanieczyszczeniem produktów spożywczych.

Ich skład powoduje, że są wykrywane przez detektory metali i urządzenia wykorzystujące promieniowanie X-Ray. Dotyczy to zarówno całych narzędzi i akcesoriów, jak też ich fragmentów, które np. ułamały się czy ukruszyły wskutek pracy. W ten sposób po przedostaniu się ich na etapie obróbki, produkty wykrywalne nie znajdą się w etapie końcowym produkcji, co mogłoby zagrozić życiu i zdrowiu konsumentów, a także reputacji firmy.

Dodajmy od razu, ze odpowiednie systemy potrafią wykryć także inne ciała obce – kości, kamienie, szkło.

Dodatkowo produkty wykrywalne dostępne są w wyrazistych kolorach. Przykładowo niebieski, bardzo rzadko występujący naturalnie w produkcji żywności, może być dzięki temu łatwo zlokalizowany wizualnie.

Od czego zależy wykrywalność zastosowanych produktów?

Produkty wykrywane wykonywane są z metalu lub z tworzyw sztucznych, zawierających mikroelementy magnetyczno-metaliczne. Jeżeli takie rozwiązanie nie jest technologicznie możliwe lub kłóci się z przeznaczeniem produktów wykrywalnych, to stosowane są paski magnetyczne. Może to mieć miejsce w przypadku np. elementów odzieży ochronnej.
Na to, czy produkty faktycznie będą wykrywalne przez detektory, ma wpływ szereg czynników.

Tak więc, aby zmniejszyć ryzyko zanieczyszczenia produktów spożywczych, należy zastosować wykrywalne produkty, które dostępne są w szerokiej gamie. Mogą to być narzędzia wykorzystywane w procesie produkcji, ale także ochronna odzież i wyposażenie (czepki, okulary, stopery). Do akcesoriów wykrywalnych zaliczamy  opaski zaciskowe, etykiety na produkty, smycze, artykuły biurowe (kalkulatory, podkładki, długopis wykrywalny). A także innego rodzaju produkty, które z uwagi na charakter procesu muszą być używane przez pracowników, a co za tym idzie, może występować potencjalne niebezpieczeństwo przedostania się ich lub ich fragmentów do produktów spożywczych.

Co można jeszcze zrobić, by zabezpieczyć produkty spożywcze?

Wiesz już, jak bardzo ważne jest stosowanie produktów wykrywalnych, ale też nie bez znaczenia pozostaje sposób postępowania pracowników na miejscu pracy. Warto ich edukować i stosować odpowiednie procedury poprawiające bezpieczeństwo i pozwalające zachować wymagane dla produkcji spożywczej wysokie normy.

Każda firma zaliczająca się do sektora spożywczego powinna dążyć do efektywnej i optymalnej higieny. Dla osób zarządzających takim przedsiębiorstwem najwyższym priorytetem zawsze powinno być bezpieczeństwo żywności. Jednocześnie należy mieć świadomość, że wytwarzana żywność jest narażona na działanie różnych czynników na każdym etapie procesu produkcyjnego, co stanowi problem ze względu na zagrożenie zdrowotne konsumentów.

Spożycie zanieczyszczonych artykułów może wywołać niepożądane skutki, jak na przykład zatrucia czy choroby przenoszone drogą pokarmową. Jedną z metod znacząco ograniczających możliwość zanieczyszczenia wyrobów spożywczych są tzw. akcesoria wykrywalne. W naszym najnowszym artykule wyjaśnimy ich działanie.

Jakie zanieczyszczenia mogą dostać się do żywności?

Jednym z głównych niebezpieczeństw w branży spożywczej jest ryzyko zanieczyszczenia produktu substancjami różnego pochodzenia. Na wszystkich etapach produkcji żywność jest narażona na działanie czynników chemicznych, fizycznych i biologicznych. Obce substancje lub organizmy mogą przenikać do artykułów spożywczych podczas ich wytwarzania, pakowania, transportu i przechowywania. Do zanieczyszczeń biologicznych zaliczamy m.in. mikroorganizmy chorobotwórcze, pasożyty oraz szkodniki. Grupa ta obejmuje także patogeny powodujące psucie żywności (np. zmianę smaku, zapachu czy tekstury), m.in. bakterie, wirusy, pleśnie i grzyby.

Do zanieczyszczenia chemicznego może dojść na skutek skażenia produktu różnymi pierwiastkami (np. metalami ciężkimi) i związkami chemicznymi niebędącymi jego istotnymi składnikami. Obecność takich substancji jest bardzo groźna, ponieważ może nie tylko wywoływać natychmiastowe objawy chorobowe, lecz także powodować zmiany w funkcjonowaniu organizmu ujawniające się dopiero po pewnym czasie. Ostatnim rodzajem zanieczyszczeń żywności są zanieczyszczenia fizyczne. Możemy je podzielić na te występujące naturalnie (samoistnie) w produkcie (np. ości, kości, pestki, kamienie, piasek), te spowodowane błędami technicznymi (np. kawałki tworzyw sztucznych, plastiku czy metalu) oraz te powstające w zakładzie produkcyjnym (np. biżuteria pracowników, odpryski farby, śrubki itd.).

Czym są i jak działają produkty wykrywalne?

Wszystkie zanieczyszczenia żywności mogą stanowić potencjalne zagrożenie dla zdrowia i życia konsumenta lub powodować nieprzydatność do spożycia. Należy zatem podjąć wszelkie stosowne kroki w celu wykluczenia lub zminimalizowania ryzyka wystąpienia takiego zagrożenia. Inwestowanie w bezpieczeństwo to nie opcja, lecz konieczność. Dzięki wyspecjalizowanym firmom z dużym doświadczeniem w dziedzinie higieny, jak np. CleanAccess, przedsiębiorstwa spożywcze mają możliwość skorzystania z wielu użytecznych rozwiązań znacząco wpływających na wzrost standardów jakości i bezpieczeństwa. Typową praktyką mającą zastosowanie w branży spożywczej jest używanie tak zwanych produktów wykrywalnych.

Szeroką gamę takich akcesoriów oferują firmy oferujące specjalistyczne rozwiązania i wyposażenie dla sektora spożywczego, np. Salmon Hygiene. Produkty wykrywalne to skuteczne narzędzie, dzięki któremu można przeciwdziałać różnego rodzaju zagrożeniom. Są to trwałe, uniwersalne i wygodne w użytkowaniu sprzęty. Istotną cechą akcesoriów wykrywalnych oferowanych przez Salmon Hygiene jest zgodność z systemem HACCP, co oznacza, że mogą być używane w kontakcie z żywnością. Asortyment wykrywalny jest wykonywany z materiałów obojętnych dla kontaktu z żywnością (stali nierdzewnej lub tworzywa sztucznego), dzięki czemu ich składniki nie mają negatywnego wpływu na zdrowie konsumentów.

Jakie produkty wykrywalne zastosować?

Systematyczna kontrola pomaga ograniczać ryzyko przedostania się różnych zanieczyszczeń do żywności. Akcesoria wykrywalne dają niemal 100% skuteczność w minimalizowaniu ryzyka zanieczyszczenia ciałem obcym, dlatego znajdują szerokie zastosowanie w całej branży spożywczej (jak i wielu innych gałęziach przemysłu). W przedsiębiorstwach działających na rynku spożywczym zazwyczaj używa się narzędzi wykrywalnych w kolorze niebieskim, ponieważ barwa ta zasadniczo nie występuje w żywności. Artykuły te nie tylko są wykrywalne przed detektory metali czy X-Ray, lecz także łatwiej widoczne w produkcie, dlatego pracownicy mogą je szybciej dostrzec i w porę usunąć. Wyposażenie wykrywalne zapewnia najwyższe standardy higieny pracy i produkcji. Takie akcesoria są doskonałym uzupełnieniem systemów bezpieczeństwa żywności, takich jak HACCP.