Choć każda firma musi być dokładnie sprzątana, to jednak zakłady produkujące żywność muszą jeszcze bardziej restrykcyjnie przestrzegać zasad związanych z utrzymaniem higieny. Wszak tam przygotowywane są produkty spożywcze i jakiekolwiek zanieczyszczenie może stanowić zagrożenie dla zdrowia konsumentów. Jakie typy środków czystości do zakładu produkującego żywność wybierać? Jakich zasad przestrzegać podczas wybierania wyposażenia przemysłu spożywczego.

Postaw na profesjonalne środki czystości

Zakład produkujący żywność wymaga najwyższych standardów bezpieczeństwa. Dlatego w celu dezynfekcji, która z jednej strony będzie skuteczna i zapobiegnie np. rozwojowi bakterii, grzybów czy pleśni, a z drugiej bezpieczna dla człowieka należy stawiać na profesjonalne środki czystości przeznaczone do gastronomii. Będą to specjalistyczne środki, których działanie jest mocniejsze i skuteczniejsze, niże w przypadku tak zwanych „domowych” środków czyszczących.

W zależności od zakresu działalności firmy, środki czyszczące mogą różnić się między sobą składem czy przeznaczeniem. W zakładzie gastronomicznym stosowane są środki do usuwania przypaleń, tłuszczu, dezynfekcji czy też polerowania naczyń i zastawy stołowej. Działają one więc raczej na małych powierzchniach. Przykładowo zaś w produkcji spożywczej środki czyszczące i dezynfekujące stosuje się w komorach wędzarniczych, zbiornikach, liniach obróbki, rurociągach, czyli na powierzchniach większych i w bardziej skomplikowanych warunkach technologicznych.

Co pomaga w utrzymaniu czystości?

Różnice dotyczą również samej metody zastosowania środków czyszczących w przemyśle spożywczym. W najprostszej wersji będzie to aplikacja ręczna, ale możliwa jest też dezynfekcja obiegowa czy natryskowa, a także zastosowanie centralnych systemów mycia. W tym przypadku używane wyposażenie i akcesoria również muszą spełniać restrykcyjne normy dopuszczające ich użycie w zakładach produkcji żywności.

Systemy mycia niskociśnieniowego i CSM wykorzystują także tzw. kodowanie kolorami. W tej metodzie akcesoria – jak na przykład węże podające wodę i detergenty, lance, zawory – mają kolory przypisane np. do określonej strefy zakładu, wyznaczanej pod kątem miejsca czy rodzaju obróbki produktów, które tam się odbywają. W ten sposób zabezpieczamy się przed możliwością krzyżowego przeniesienia alergenów i drobnoustrojów, do czego może dojść w przypadku używanie jednego rodzaju akcesoriów w całym zakładzie. Kodowanie kolorystyczne jest pomocne także w przypadku ręcznych narzędzi utrzymania higieny, jak szczotki, skrobaki czy ściągaczki.

Połączenie profesjonalnych środków czyszczących do przemysłu spożywczego z odpowiednio dobranymi narzędziami utrzymania higieny sprawia, że zachowanie określonych i wymaganych norm dla tej branży staje się dużo prostsze. Praca jest wydajniejsza, a jej efekt bardziej bezpieczny dla klienta końcowego.