Co można zrobić, by w trakcie produkcji żywności zapewnić najwyższy poziom bezpieczeństwa spożywczego? Poznaj zasady bezpieczeństwa spożywczego, które należy wdrożyć w miejscach, gdzie przygotowywana i przechowywana jest żywność.

Pamiętaj o myciu powierzchni

Powierzchnia w zakładzie powinna być na bieżąco myta. Do mycia powierzchni warto zastosować centralne systemy mycia, np. węże CSM  dostępne w ofercie SALMON HYGIENE.

Przydatne okażą się również ręczne narzędzia do utrzymania higieny. Są to szczotki z włosiem mocowanym w żywicy, a także narzędzia ręczne o właściwościach antydrobnoustrojowych. Produkty kodowane są kolorem, co zapewnia najwyższy poziom organizacji pracy.Aby mycie powierzchni było skuteczne, niezbędne jest wprowadzenie zmian systemowych, np. wprowadzenie procedur sanitarnych, zgodnie z którymi pracownicy będą mieli obowiązek działać.

Zadbaj o dezynfekcję powierzchni

Aby zabezpieczyć żywność przed rozwojem różnych drobnoustrojów, np. bakterii takich jak Salmonella czy Listeria, należy dbać o wszystkie strefy w przedsiębiorstwie, gdzie produkowane jest jedzenie Oprócz mycia, powierzchnia powinna być też dezynfekowana, np. poprzez węże drobnoustrojowe, które działają antybakteryjnie i antygrzybicznie. Takie rozwiązanie zapewnia najwyższy standard higieny. Środki dezynfekcyjne można przechowywać w dyspenserach do dezynfekcji, z oferty Clean Access.

Zapobiegnij zakażeniom krzyżowym

Kolejnym zagrożeniem jest tzw. zakażenie krzyżowe, które pojawia się wówczas, gdy szkodliwe mikroorganizmy są przenoszone z jednego obiektu na inny. Takie sytuacje zdarzają się, gdy produkty różnych typów, np. mięso i warzywa, są przyrządzane na tych samych urządzeniach, np. krojone na tych samych deskach do krojenia. Przydatnym rozwiązaniem jest tu kodowanie kolorami. Dzięki niemu pracownicy będą w stanie szybko rozróżnić urządzenie czy sprzęt dedykowany do przyrządzania konkretnego rodzaju jedzenia.

Postaw na bezpieczną temperaturę

Chcąc zapewnić najwyższy standard i higienę podczas produkcji, należy przygotowywać i przechowywać żywność w bezpiecznej temperaturze. Temperaturą niebezpieczną dla jedzenia wrażliwego na czas i temperaturę jest ta od 5 do 57 st. Celsjusza. Przyjmuje się, że jedzenie zimne powinno być trzymane w temperaturze poniżej 6 st. Celsjusza, natomiast produkty ciepłe w temperaturze minimum 60 st. Celsjusza.

Reakcje alergiczne – zapobiegaj im!

Kodowanie kolorami oraz zastosowanie odpowiednich systemów mycia to dwa sposoby, które warto wdrożyć jednocześnie. Umożliwiają one zabezpieczenie przed wystąpieniem reakcji alergicznych u konsumentów, a co za tym idzie zwiększyć bezpieczeństwo żywności na każdym etapie jej przetwarzania.